大山名水とらふぐ

実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

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大山名水とらふぐは一般販売はしておりませんので予めご了承ください。
ゆめ温泉白鳳の里のみでご提供となっております。

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料理が食べられる場所はこちら

ーＳＴＯＲＹー

爆誕までの道のり

01　名前の由来

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大山山麓のミネラル豊富な「白鳳の名水」と源泉かけ流しの「淀江ゆめ温泉」の温泉水で飼育し、まさに名水育ちのとらふぐなのです！
鳥取県の新たな名産！ブランドになることを期待して「大山名水とらふぐ」
という名前にしました！

02「大山名水とらふぐ」が誕生するまで

米子市淀江にあるどんぐり館は１９９５年にオープン。利用客の減少などにより２０１９年から閉館したままとなっていました。運営している白鳳の支配人が地域活性化コンサルティングの一般社団法人Ｇ・Ｂに施設の利活用を相談したところ、元鳥取県の水産試験場長で魚博士の増田さんがひらめきました！！
「この地域に流れる大山山麓の湧き水と、隣接する温泉施設「淀江ゆめ温泉」であふれ出て廃棄される温泉水を使って水の温度を調節すれば、希少なトラフグを通年養殖できる！！」と考えたのがきっかけです。
通年15℃の湧き水は、夏場の冷却水として、冬場は暖かい温泉水を加温として利用すれば、光熱費負担も軽減、環境に優しい閉鎖循環式陸上養殖の誕生です。

03　生産者の想い

一般社団法人G・B 陸上養殖事業部長　増田紳哉

今後は味などに関する科学的な検証をして、より美味しい「大山名水とらふぐ」が地域の特産物になるように養殖していきたいと思います。

平井鳥取県知事に施設をご案内する増田部長

「食べるほどに幸こうふぐ（幸福）に」　と平井知事からも太鼓判をいただきました。　

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04　「大山名水とらふぐ」認定取扱店

淀江ゆめ温泉白鳳の里様

【大山名水とらふぐ】認定取扱店第一号です。

料理人の巧みな調理とこだわりのおもてなしでぜひご賞味ください。ご予約やメニューの確認などは下記ボタンより「白鳳の里」HPへ

こちらをご覧ください

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05　「大山名水とらふぐ」の3つのポイント

1. トラフグの生育に優しい陸上養殖

大山山麓のミネラル豊富な「白鳳の名水」と源泉かけ流しの「淀江ゆめ温泉」の温泉水を飼育水として使用しています。

海面養殖と異なり、環境負荷が少なく、寄生虫や病気のリスクも低減しています。

2. 安心安全で上質な味わい

透けるような白身と上質な甘みが特徴です。

臭みが少なく、身が引き締まっています。

3. 地元鳥取の新たな名産品

将来的に、鳥取県西部の名産品を目指しています。
陸上養殖ならではの通年提供が可能！
特に夏の食材としても、「夏フグなら鳥取県へ！」と認知が広がり、地域に貢献できればと考えています。

名水についてはこちら

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06　新着情報

ニュースリリース・メディア掲載などの情報はこちら

2024.8.2	鳥取県西部高等学校家庭科教諭向け「大山名水とらふぐ」についての研修会が行われました。
2024.7.17	TSK「かまいたちの掟」で「淀江ゆめ温泉」が紹介され、その中で「大山名水とらふぐ」が紹介されました
2024.6.18	鳥取NHK「いろ★ドリ」及びNHK中国地方で増田陸上養殖部長の特集が放送されました。
2024.3.3	日本海新聞　みみちゃんプレス（子供向け新聞）に掲載されました。
2024.3.1	中海テレビ放送　パルディア番組内で3月1日から1週間放送中
2024.2.26	Yahoo!ニュース　大山の名水と温泉が高級魚「トラフグ」を育む　“陸上養殖”で新たな特産品に【鳥取発】（FNNプライムオンライン）
2024.02.15	TBSのNスタで生放送されました　鳥取・米子市で“あるグルメ”が新名物に！？「大山の恵み」温泉＆名水で味も美味しく【すたすた中継】
2024.2.11	BSS山陰放送で放送されました「食べるほどに幸（こう）ふぐに」　平井知事も太鼓判　陸上養殖「大山名水とらふぐ」
2024.2.9	TSKでTV放送されました【ＴＳＫ×ＪＡＬ】大山の恵みで育つ陸上養殖の高級魚・トラフグ　鳥取の新たな名産品に（米子市）
2024.2.4	「平井知事がトラフグの陸上養殖施設視察　淀江町の温泉施設「白鳳の里」」日本海新聞に掲載されました
2024.2.4	「大山とらふぐ販売好調　知事視察「新名物」支援へ」山陰中央新報に掲載されました
2024.2.3	大山名水とらふぐ好調　平井知事「絶品フグで幸フグ」（山陰中央新報デジタル）
2024.1.25	読売新聞に掲載されました「大山とらふぐ　食感こりこり」
2023.1.21	毎日新聞に掲載されました「米子市　「大山名水とらふぐ」生みの親　増田紳哉さん（72）　源泉で陸上養殖、新特産へ　／鳥取」
2023.1.17	「湧き水と温泉水育ち　養殖トラフグ「大山名水とらふぐ」料理提供スタート」BSS山陰放送でTV放送されました
2024.1.17	朝日新聞に掲載されました「陸育ちのトラフグのお味は？　鳥取県米子市で初出荷　市長ら堪能」
2024.1.17	YAHOOニュース「陸上養殖トラフグ味の秘密は「大山の名水と温泉水」　癖なくコリコリ、鳥取県米子市で試食会」
2024.1.17	YAHOOニュース「陸上養殖のトラフグ出荷開始鳥取の新たな特産に」中海テレビ放送
2024.1.16	NHKでTV放送されました「湧き水と温泉で養殖のトラフグ試食会米子」
2023.1.16	「陸上養殖のトラフグ初出荷　淀江町の温泉施設、試食会も」日本海新聞に掲載されました
2023.1.16	ニュースevery日本海でTV放送されました「【高級魚トラフグ】を大山山麓から染み出る井戸水で陸上養殖　「大山名水とらふぐ」の試食会　新たな名産品を目指す　鳥取県米子市」
2024.1.16	山陰中央新報に掲載されました「陸上施設でトラフグ養殖　大山の湧き水、温泉水活用　元鳥取県水産試験場長・増田さん　あす提供開始淀江の新名物目指す」
2023.1.15	山陰中央新報に掲載されました「「大山名水とらふぐ」を新名物に　米子・淀江の温泉施設で養殖進む」
2023.11.28	日本海テレビ「ニュースevery日本海」【トラフグ養殖】72歳！新たな目標に向かって…「一生懸命頑張れば何でもできる」
2023.11.23	朝日新聞に掲載されました「大山の名水でトラフグ養殖　「新たな特産品に」」
2023.11.9	日本海新聞に掲載されました「淀江でトラフグ陸上養殖進む　〝ふく取県〟確立期待　来年１月にも提供」
2023.11.17	BSS山陰放送でTV放送されました「名峰・大山山麓で「トラフグ」陸上養殖実験　使うのは源泉かけ流しの温泉水…新たな名産「大山名水とらふぐ」の誕生へ」
2023.10.21	共同通信に配信共同通信に配信されました「休眠施設でトラフグ養殖　湧き水、温泉で温度調節」
2023.10.23	日本経済新聞に掲載されました「鳥取・米子の休眠施設でトラフグ養殖　温泉で温度調節」
2023.10.21	日本海新聞に掲載されました「休眠施設でトラフグ養殖湧き水、温泉で温度調節」
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